中国の国慶節連休は中国のゴールデンウィークの一つで、ゴールデンウィークはそれぞれ春節、労働節、国慶節の3つの祝日の連続7日間の休暇を指します。

国慶節の営業時間

10月1日(金) – 10月7日(木)

9:00-18:00　営業

10月9日(土) 9:00-18:00　営業

時間のある方は

ぜひレッスンにお越しください。

「中秋节（zhōng qiū jié‍）」は中国の四大伝統祝日の一つで、春节（chūn jié：春節）に次ぐ伝統的な祝日です。

いつ？什么时候？

旧暦の8月15日にあたる日で、 2021年の「中秋节」は9月21日(火)です。9月19日(日)〜9月21日(火)の3日間が休みとなります。

何をする？做什么？

「家族の輪」「団らん」を連想させる丸い満月を眺め、家族が互いを想い、再び全員が揃う日を願うことから、「团圆节（tuán yuán jié）」とも呼ばれています。

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团圆：（離れていた家族が）集まる、団らんする

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そして旧暦の7〜9月、秋の真ん中にあたる旧暦8月の十五夜の日を「中秋（zhōngqiū）」と呼び、この日の満月は一年で最も美しいとされています。

他には獅子舞が舞うお祭りや花火、ランタンのイベントなどが催されたり、各家にたくさんの灯籠を灯したりする地域もあり、街がとても華やぎます。

何を食べる？吃什么？

中秋节に欠かせないのが月饼（yuè bǐng：月餅(げっぺい)）です。

硬めの生地の中に餡が入った中国の伝統的なお菓子です。満月のように丸い形が「家族の輪」「団らん」を象徴するといわれており、一家で丸い月餅を食べ、家族の幸福を祈ります。また、親しい方やお世話になった方に月餅を贈る習慣もあります。

中身の餡には多くのバリエーションがあり、小豆餡や黒ごま餡、松の実餡、塩漬けにしたアヒルの卵の黄身が丸ごと入っているものの他にも、ハムや肉が入った甘くない月餅もあります。

近年では Starbucks や COSTA COFFEE など大手のカフェチェーンでも月餅を販売しており、毎年カラフルで個性ある月餅が登場していますね。

挨拶は？说什么？

よい中秋節を！

〇〇さん，中秋节快乐！

zhōng qiū jié kuài lè！

あなた/皆さん がよい中秋節を過ごせますように。

祝 你/大家 中秋快乐。

zhù  nǐ /dà jiā  zhōng qiū kuài lè 。

ご家族と幸せな時間を過ごせますように。

祝愿你和家人团圆美满。

zhù yuàn nǐ hé jiā rén tuán yuán měi mǎn 。

祝＋人、祝愿＋人、愿＋人　の違いは？

意味は「～を願う、祈る、祝福する」と同じですが、使う場面が多少異なります。

祝（zhù）＋人

誰に対してでも気軽に使います。

祝愿（zhù yuàn）＋人

スピーチや、お祝いのメッセージカードなど改まった場面で使います。

愿（yuàn）＋人

詩や小説の中で見かけますが普段使いはしません。また、「怨（yuàn：恨む、責める）」と同じ発音のため、あえて避けるという人もいます。

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中秋节休み期間中の営業時間

9月18日(土)～9月21日(火) 9:00 – 18:00

時間のある方はぜひレッスンにお越しください。漢院から近い場所にある大人気店の月餅を用意してお待ちしております。（人気過ぎて手に入るかわかりませんが…）

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漢院

月餅といえば広式　バラが香るこし餡

　茶色くテカテカとした皮と、ぎっしり詰まった餡が特徴の、広東省発祥「広式月餅」。現在では中国各地で生産され、月餅の代表といっても過言ではないほど有名だ。日本でも月餅といえば、このスタイルを思い浮かべる人が多いだろう。

１８５１年創業の老舗広東料理店「杏花楼」では、「綠豆蓉月餅」（９・５元）や「伍仁月餅」（11・８元）など７種類の味の広式月餅を販売しており、「玫瑰豆沙月餅」が特に人気。広式の特徴である表面の艶やかな凹凸模様が繊細で、芸術作品のようだ。切った断面も美しく、薄いが崩れない柔らかな皮の中に、こし餡がぎっしり詰まっている。滑らかな餡は、やさしい甘さでほんのりとバラの香りがする上品な味だ。こし餡にバラが合うとは意外だが、重くなりがちな餡に爽やかさを与えるという、素晴らしい役割を果たしている。

サクサク感がポイント　やみつきになる旨味とコク

　蘇州市発祥で、江蘇省・浙江省・上海市一帯で長年愛されている「蘇式月餅」は、外皮がサクサク、ホロホロと落ちやすいのが特徴。上海人がこよなく愛するのは、挽き肉餡が入った「鮮肉月餅」だ。市内の各老舗菓子店では、中秋節前になると、この餡を使ったアレンジメニューを続々と販売、市民を魅了している。

今回は、肉と野菜を両方楽しめる「梅干菜鮮肉月餅」（４元／個）を、開業20年の中華菓子専門店「詹記桃酥」でオーダー。ちょこっと摘まむのにちょうどいい、小さめの月餅には「梅干菜」の赤い文字が押され可愛らしい。口に運ぶと、皮があまりにサクサクで崩れやすく、若干食べづらいが、ジューシーな豚ひき肉とカラシナの漬物という組み合わせは、旨味とコクのある塩気による相乗効果で、おいしさがグンと引き立つ。中国茶にも酒にも合う塩味系菓子だ。

生地にこだわりあり　ナッツたっぷり進化型月餅

　山西省の月餅といえば、３００年の歴史を持つ「郭杜林餅」が有名だが、伝統的月餅から改良したこの「蛋月焼月餅」も、ここ数年で人気急上昇中だ。

晋式月餅の有名店「双合成」では、この月餅が看板商品。今回はネットショップから評判の「伍仁味」（８元／個）を取り寄せた。玉子を練り込んだ月餅生地が特徴で、表面にキレイな紋様が型押しされた月餅を割ると、木の実がギッシリと詰まっている。餡として使われるアーモンド、クルミ、ピーナッツ、ゴマ、ヒマワリの種は、それぞれ中国古代の道徳標準である「仁、儀、礼、志、信」と発音に近いことで、「伍仁」と呼ばれているそう。ナッツそれぞれの食感を楽しむと同時に、生地と餡が混ざり合い、まったりとした旨味が口の中に広がる。ゴマのまろやかさと、アーモンドの酸味が後味爽やか、風味豊かな中華菓子だ。

知名度急上昇中 甘じょっぱい系月餅

　滇式月餅の〝滇〟とは雲南の別称で、コチラは雲南省近辺で作られている月餅。この地域の月餅は、雲南特産の食用バラを使用した「鮮花餅」も有名だが、今回は雲南ハムを使用した「雲腿月餅」を紹介しよう。

上海でこれを販売している店はとても少ないが、今は中秋節前の月餅シーズン。「久光百貨」内に９月21日（火）まで、滇式月餅の専門店「傣鄉園」がオープンしている。「雲腿月餅」の具は、雲南省産の豚と塩で作られたハムとハチミツ。直径５㌢程度と小振りな月餅は、さっくりとしたクッキーのような皮の中に、細切れのハムがたっぷりと入っている。口に含んですぐはハチミツの甘味を強く感じるが、ハムを噛むとコクと塩分で調和され、ちょうどいい甘じょっぱさに。トースターで軽く温めて、ハムの脂っこさを和らげる中国茶とともに食べるのがオススメ。

老舗ホテル発祥　カスタードのモダン月餅

　中国香港からはカスタード餡の港式月餅を紹介。これは、１９８６年にホテル「ザ・ペニンシュラ香港」のシェフによって、従来の月餅にモダンな解釈を加えて考案された。今では、それぞれの店独自の港式月餅が製造されるようになり、香港を代表する月餅となった。

中国香港発の「奇華餅家」は、「パイナップルケーキ」（11元）や「パンダクッキー」（１１８元）が日本人からも好評の中華菓子店。こちらで販売する港式月餅「迷你蛋黄奶皇月餅」は、１個36㌘で39元と高価だが、単品売りには珍しく、ウサギが描かれたかわいい缶に入っている。鮮やかな黄色の月餅は、塩漬け玉子が入った濃厚なカスタード餡が、バターたっぷりのしっとりとした皮に包まれていて、洋菓子のような味わいだ。電子レンジで20秒ほど温め風味をより引き立て、コーヒーと楽しんで。

本場仕込みの味わい　やさしい甘じょっぱさが魅力

　中国台湾の代表的月餅の１つである「蛋黄酥」。パサパサ、ザクザクの、パイのような生地の中に、玉子の塩漬けとこしあんが入っている伝統的な菓子だ。

パンマスターコンテストで世界チャンピオンを受賞した、呉宝春氏が営むベーカリー「呉宝春麦店」。店内ではこの台式月餅を「こしあん」「カスタード」「蓮のタネあん」の３種類の餡で用意している。今回は、オーソドックスなこしあんの「豆沙蛋黄酥」（15元／個）を購入。ツヤツヤ、小ぶりでまん丸の月餅は、玉子の塩漬けが控えめな味のうえ、あんこも少なめなので、軽いしょっぱさと、ほのかな甘みがバランスよく、全体的にあっさりとした風味。１個で２度おいしい味付けだ。

同店では月餅のほか、各種焼きたてパンとスイーツも揃える。休日や仕事の合間に立ち寄り、本格的な台湾の味を堪能してみては？

～上海ジャピオン～

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このたび、2021年9月｢中秋節｣期間の営業時間変更を下記お知らせいたします。

記

9月18日（土）～21日（火）　

9:00-18:00営業

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