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今年も「大闸蟹」の季節がやってきます

7月に「六月黄」は食べましたか?そして、今年も「大闸蟹」の季節がやってきますね♬♪

上海蟹は中国語で「大闸蟹(dà zhá xiè)」。

メス 旧暦 9月前後(今年は 10/6~11/4 前後)

オス 旧暦10月前後(今年は 11/5~12/3 前後)

何が美味しいの?

母蟹(mǔ xiè;メス蟹) 卵

公蟹(gōng xiè;オス蟹) 白子

10月に入ると卵と蟹みそをバランスよく蓄えた「母蟹」が美味しい季節を迎えます。11月下旬になると母蟹は卵が多く蟹みそが少なくなり、代わって「公蟹」が白子をたっぷり抱えるようになります。

母(メス)と公(オス)の見分け方

蟹を裏返し、お腹に三角形のふんどしがついているのが「公」。丸いのが「母」です。

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犬や猫などの動物もオスを「公」、メスを「母」といいます。

この子はオスですか?メスですか?

是公的还是母的?

tā shì gōng de hái shì mǔ de ?

※ なお、動物に / は使いません

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食べ方

最近の流行

ここ数年、中国では火を通した「醉蟹(zùi xiè;酔っ払い蟹)」を好んで食べる人が増えていますよ。生の醉蟹を食べる場合はお腹の弱い人や、体調が優れないときは避けましょう。

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生醉蟹(shēng …;生の酔っ払い蟹)

熟醉蟹(shú …;火を通した酔っ払い蟹)

生のと火を通したのとどちらにしますか?

您想吃生的还是熟的?

nín xiǎng chī shēng de hái shì shú de ?

生の/火を通したの で。

我要 生的/熟的。

wǒ yào  shēng de /shú de 。

※ 突然ですが、「还是」と「或者」の違いは?

初級以上の方は答えられますね

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注 意

蟹は身体を冷やす食べ物です。一度に食べて身体に負担がかからないのは3杯まで。紹興酒などのお酒や暖かいスープと一緒に食べましょう。

生きた状態の上海蟹は日本への持ち込みが禁止されていますのでご注意ください。(上海蟹は生きたものを調理します)

日本に戻れば高価で気軽には食べられなくなる上海蟹。後悔しないようにたくさん食べましょう♬♪

漢院では11月頃に恒例の「上海蟹パーティー」を開催いたします。毎年多くの方々にご参加いただいております。こちらもぜひご予定ください。

漢院

10月開講の中国語レッスン

学校見学及び無料体験レッスン申込み受付中!

来校個人レッスン

発音、HSK、ビジネス中国語指導できます

開講時間:平日10:00-22:00 週末9:00-18:00

オンライン個人レッスン

発音、HSK、ビジネス中国語指導できます

開講時間:平日10:00-22:00 週末9:00-18:00

 

グループレッスン:

中国語カラオケコース

開講時間:日曜日 13:30-15:00

中国語上級会話サロン

開講時間:土曜日 13:00-15:00

NEW!!汉语听说课

開講時間:毎週土曜日 15:00-16:30

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このたび、

先輩方から上海生活についてや中国語学習でのアドバイスなどを気軽くに語っていただく「漢院学生会」を紹介します

他の生徒さんや老师たちとの交流の機会にもなりますので、ぜひご参加ください!

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国慶節10/1~7 9-18時 営業

中国の国慶節連休は中国のゴールデンウィークの一つで、ゴールデンウィークはそれぞれ春節、労働節、国慶節の3つの祝日の連続7日間の休暇を指します。

国慶節の営業時間

10月1日(金) – 10月7日(木)

9:00-18:00 営業

10月9日(土) 9:00-18:00 営業

時間のある方は

ぜひレッスンにお越しください。

「中秋节」とは

「中秋节(zhōng qiū jié‍)」は中国の四大伝統祝日の一つで、春节(chūn jié:春節)に次ぐ伝統的な祝日です。

いつ?什么时候?

旧暦の8月15日にあたる日で、 2021年の「中秋节」は9月21日(火)です。9月19日(日)〜9月21日(火)の3日間が休みとなります。

何をする?做什么?

「家族の輪」「団らん」を連想させる丸い満月を眺め、家族が互いを想い、再び全員が揃う日を願うことから、「团圆节(tuán yuán jié)」とも呼ばれています。

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团圆:(離れていた家族が)集まる、団らんする

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そして旧暦の7〜9月、秋の真ん中にあたる旧暦8月の十五夜の日を「中秋(zhōngqiū)」と呼び、この日の満月は一年で最も美しいとされています。

他には獅子舞が舞うお祭りや花火、ランタンのイベントなどが催されたり、各家にたくさんの灯籠を灯したりする地域もあり、街がとても華やぎます。

何を食べる?吃什么?

中秋节に欠かせないのが月饼(yuè bǐng:月餅(げっぺい))です。

硬めの生地の中に餡が入った中国の伝統的なお菓子です。満月のように丸い形が「家族の輪」「団らん」を象徴するといわれており、一家で丸い月餅を食べ、家族の幸福を祈ります。また、親しい方やお世話になった方に月餅を贈る習慣もあります。

中身の餡には多くのバリエーションがあり、小豆餡や黒ごま餡、松の実餡、塩漬けにしたアヒルの卵の黄身が丸ごと入っているものの他にも、ハムや肉が入った甘くない月餅もあります。

近年では Starbucks や COSTA COFFEE など大手のカフェチェーンでも月餅を販売しており、毎年カラフルで個性ある月餅が登場していますね。

挨拶は?说什么?

よい中秋節を!

〇〇さん,中秋节快乐!

zhōng qiū jié kuài lè!

 

あなた/皆さん がよい中秋節を過ごせますように。

祝 你/大家 中秋快乐。

zhù  nǐ /dà jiā  zhōng qiū kuài lè 。

 

ご家族と幸せな時間を過ごせますように。

祝愿你和家人团圆美满。

zhù yuàn nǐ hé jiā rén tuán yuán měi mǎn 。

祝+人、祝愿+人、愿+人 の違いは?

 

意味は「~を願う、祈る、祝福する」と同じですが、使う場面が多少異なります。

 

祝(zhù)+人

誰に対してでも気軽に使います。

 

祝愿(zhù yuàn)+人

スピーチや、お祝いのメッセージカードなど改まった場面で使います。

 

愿(yuàn)+人

詩や小説の中で見かけますが普段使いはしません。また、「怨(yuàn:恨む、責める)」と同じ発音のため、あえて避けるという人もいます。

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中秋节休み期間中の営業時間

9月18日(土)~9月21日(火) 9:00 – 18:00

時間のある方はぜひレッスンにお越しください。漢院から近い場所にある大人気店の月餅を用意してお待ちしております。(人気過ぎて手に入るかわかりませんが…)

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漢院

月餅巡り

月餅といえば広式 バラが香るこし餡

 茶色くテカテカとした皮と、ぎっしり詰まった餡が特徴の、広東省発祥「広式月餅」。現在では中国各地で生産され、月餅の代表といっても過言ではないほど有名だ。日本でも月餅といえば、このスタイルを思い浮かべる人が多いだろう。

1851年創業の老舗広東料理店「杏花楼」では、「綠豆蓉月餅」(9・5元)や「伍仁月餅」(11・8元)など7種類の味の広式月餅を販売しており、「玫瑰豆沙月餅」が特に人気。広式の特徴である表面の艶やかな凹凸模様が繊細で、芸術作品のようだ。切った断面も美しく、薄いが崩れない柔らかな皮の中に、こし餡がぎっしり詰まっている。滑らかな餡は、やさしい甘さでほんのりとバラの香りがする上品な味だ。こし餡にバラが合うとは意外だが、重くなりがちな餡に爽やかさを与えるという、素晴らしい役割を果たしている。

 

サクサク感がポイント やみつきになる旨味とコク

 蘇州市発祥で、江蘇省・浙江省・上海市一帯で長年愛されている「蘇式月餅」は、外皮がサクサク、ホロホロと落ちやすいのが特徴。上海人がこよなく愛するのは、挽き肉餡が入った「鮮肉月餅」だ。市内の各老舗菓子店では、中秋節前になると、この餡を使ったアレンジメニューを続々と販売、市民を魅了している。

今回は、肉と野菜を両方楽しめる「梅干菜鮮肉月餅」(4元/個)を、開業20年の中華菓子専門店「詹記桃酥」でオーダー。ちょこっと摘まむのにちょうどいい、小さめの月餅には「梅干菜」の赤い文字が押され可愛らしい。口に運ぶと、皮があまりにサクサクで崩れやすく、若干食べづらいが、ジューシーな豚ひき肉とカラシナの漬物という組み合わせは、旨味とコクのある塩気による相乗効果で、おいしさがグンと引き立つ。中国茶にも酒にも合う塩味系菓子だ。

 

生地にこだわりあり ナッツたっぷり進化型月餅

 山西省の月餅といえば、300年の歴史を持つ「郭杜林餅」が有名だが、伝統的月餅から改良したこの「蛋月焼月餅」も、ここ数年で人気急上昇中だ。

晋式月餅の有名店「双合成」では、この月餅が看板商品。今回はネットショップから評判の「伍仁味」(8元/個)を取り寄せた。玉子を練り込んだ月餅生地が特徴で、表面にキレイな紋様が型押しされた月餅を割ると、木の実がギッシリと詰まっている。餡として使われるアーモンド、クルミ、ピーナッツ、ゴマ、ヒマワリの種は、それぞれ中国古代の道徳標準である「仁、儀、礼、志、信」と発音に近いことで、「伍仁」と呼ばれているそう。ナッツそれぞれの食感を楽しむと同時に、生地と餡が混ざり合い、まったりとした旨味が口の中に広がる。ゴマのまろやかさと、アーモンドの酸味が後味爽やか、風味豊かな中華菓子だ。

 

知名度急上昇中 甘じょっぱい系月餅

 滇式月餅の〝滇〟とは雲南の別称で、コチラは雲南省近辺で作られている月餅。この地域の月餅は、雲南特産の食用バラを使用した「鮮花餅」も有名だが、今回は雲南ハムを使用した「雲腿月餅」を紹介しよう。

上海でこれを販売している店はとても少ないが、今は中秋節前の月餅シーズン。「久光百貨」内に9月21日(火)まで、滇式月餅の専門店「傣鄉園」がオープンしている。「雲腿月餅」の具は、雲南省産の豚と塩で作られたハムとハチミツ。直径5㌢程度と小振りな月餅は、さっくりとしたクッキーのような皮の中に、細切れのハムがたっぷりと入っている。口に含んですぐはハチミツの甘味を強く感じるが、ハムを噛むとコクと塩分で調和され、ちょうどいい甘じょっぱさに。トースターで軽く温めて、ハムの脂っこさを和らげる中国茶とともに食べるのがオススメ。

 

老舗ホテル発祥 カスタードのモダン月餅

 中国香港からはカスタード餡の港式月餅を紹介。これは、1986年にホテル「ザ・ペニンシュラ香港」のシェフによって、従来の月餅にモダンな解釈を加えて考案された。今では、それぞれの店独自の港式月餅が製造されるようになり、香港を代表する月餅となった。

中国香港発の「奇華餅家」は、「パイナップルケーキ」(11元)や「パンダクッキー」(118元)が日本人からも好評の中華菓子店。こちらで販売する港式月餅「迷你蛋黄奶皇月餅」は、1個36㌘で39元と高価だが、単品売りには珍しく、ウサギが描かれたかわいい缶に入っている。鮮やかな黄色の月餅は、塩漬け玉子が入った濃厚なカスタード餡が、バターたっぷりのしっとりとした皮に包まれていて、洋菓子のような味わいだ。電子レンジで20秒ほど温め風味をより引き立て、コーヒーと楽しんで。

 

本場仕込みの味わい やさしい甘じょっぱさが魅力

 中国台湾の代表的月餅の1つである「蛋黄酥」。パサパサ、ザクザクの、パイのような生地の中に、玉子の塩漬けとこしあんが入っている伝統的な菓子だ。

パンマスターコンテストで世界チャンピオンを受賞した、呉宝春氏が営むベーカリー「呉宝春麦店」。店内ではこの台式月餅を「こしあん」「カスタード」「蓮のタネあん」の3種類の餡で用意している。今回は、オーソドックスなこしあんの「豆沙蛋黄酥」(15元/個)を購入。ツヤツヤ、小ぶりでまん丸の月餅は、玉子の塩漬けが控えめな味のうえ、あんこも少なめなので、軽いしょっぱさと、ほのかな甘みがバランスよく、全体的にあっさりとした風味。1個で2度おいしい味付けだ。

同店では月餅のほか、各種焼きたてパンとスイーツも揃える。休日や仕事の合間に立ち寄り、本格的な台湾の味を堪能してみては?

~上海ジャピオン~

 

9月開講の中国語レッスン

学校見学及び無料体験レッスン申込み受付中!

来校個人レッスン

発音、HSK、ビジネス中国語指導できます

開講時間:平日10:00-22:00 週末9:00-18:00

オンライン個人レッスン

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開講時間:平日10:00-22:00 週末9:00-18:00

 

グループレッスン:

中国語カラオケコース

開講時間:日曜日 13:30-15:00

中国語上級会話サロン

開講時間:土曜日 13:00-15:00

NEW!!汉语听说课

開講時間:毎週土曜日 15:00-16:30

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このたび、2021年9月「中秋節」期間の営業時間変更を下記お知らせいたします。

918日(土)~21日(火) 

9:00-18:00営業

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上海のスーパーで働く女性、無料で「蚊の行動表」を配布

上海市のあるスーパーで有害生物防除専門員として働く浦賽紅さんは最近、利用客に無料で手作りの「蚊の行動表」を配布している。これは秋の蚊の対策に用いるものだ。この行動表には蚊の24時間の出現場所、行動の特徴、各時間帯の駆除のコツが詳細に記されている。また蚊の習性、好む天気、好む屋外活動、最も好きな場所や、予防・回避・駆除・環境防除の方法が詳細に記されている。

秋は蚊が最も猛威を振るう季節だ。姿を消さないばかりか、より必死に血を吸おうとする。浦さんは「スーパーの利用客は私にとって隣人と同じように親しい存在。私は蚊の防除の常識を知っているので、分かりやすい表を作って注意を促すことにした」と話す。

浦さんは蚊の防除のベテランだ。「有害生物防除専門員を13年続けている。その間にさまざまな道具を試してみた」という。浦さんによると、最初に使ったのは最も基本的なハエたたきだったが、現在では物理・化学の手段を同時に用いている。浦さんは大小さまざまな50種類以上の道具を試してみたという。

浦さんはさらに「罠」も自作している。「小さな缶を用意して、中に水と食器用洗剤を入れ、蜂蜜を塗って虫をおびき寄せる。ハエが中に入るとくっついてしまい、外に出られなくなる」という。

中国最新映画紹介「中国医生」

2020年初め、全ての人々は武漢の冬が去り、春が戻ることを祈った。一年後、我々はある映画によって、当時の都市の記憶を振り返っている。中国青年報が伝えた。

映画「中国医生(中国の医師)」は、新型コロナウイルス感染拡大との闘いにおける真実の出来事に基づいた作品で、武漢市金銀潭病院を主な舞台にすると同時に、武漢同済病院、武漢市肺科病院、武漢協和病院、武漢大学人民病院(湖北省人民病院)、火神山医院(新型コロナ患者専用病院)、そして臨時医療施設である「方艙医院」各所などにもスポットライトを当てている。

「共和国勲章」授章者、中国工程院院士で、著名な呼吸器疾患専門家の鍾南山氏は映画を見ながら何度も涙を流したとし、「最も感銘を受けたのは、作品が何も覆い隠すことなく、武漢の初期の状況、医療従事者らの直面した困難、病床の逼迫、病人の感情などをありのままに再現していたこと」と語った。

俳優の張涵予(チャン・ハンユー)は役をうまく演じるため、金銀潭病院の張定宇前院長と数日間を共に過ごし、会議に一緒に参加したり、病室を回診したりして、病院での仕事の様子を観察し、細部を把握した。そして張涵予の目には、張前院長はとても頑強で、真の硬骨漢に映ったとし、「数日間接して、張前院長は武漢の人らしい特徴を備えており、とても率直な人柄だと感じた。これほどの出来事が起きたのだから、心穏やかでいられるわけがない。張前院長は足が不自由な上、自身もALSを患っていることは知られているが、それでも楽観的で向上心があり、金銀潭病院をしっかりと機能させ、医療従事者を率いて新型コロナに立ち向かった」と語った。

映画「中国医生」では全て病院で使われている実際の設備を使用し、本当の病院の建設基準に厳格に従って実物大のセットを作り上げた。さらには専門病院を改造し、検査に合格してようやく撮影に投じたほどだ。

俳優達は撮影前に医療研修を受け、簡単なものでは防護服や隔離服の着用方法から、難しいものでは心肺蘇生、血管穿刺、気管挿管、さらには体外式膜型人工肺(ECMO)等の救命技術を学んだ。エキストラの多くも本当の医療従事者となっている。全ての医療機器は本当に使用でき、酸素、水、電気がつながっている状態で撮影された。

劉偉強監督は、病院をスタジオに「入れた」と形容する。俳優達が撮影現場に入ると、本当の病院に入り込んだような気持になったという。

作品は集中治療室 (ICU)に焦点を合わせて、全力で命を救う最前線の光景を表現しただけでなく、命を支える臨時医療施設である「方艙医院」の壮挙、麻酔科や産婦人科などでの緊迫した仕事ぶりも描き、全国各地の湖北省支援医療チームが国の呼びかけに直ちに呼応し、勇気をもって駆け付けた感動的なシーンも描いている。

さらには医療従事者の他にも、病院の正常な運用を支える動力科のスタッフや清掃員、疫学調査員、検査員、デリバリースタッフなど、各分野の平凡な英雄たちも描かれている。

「生まれながらの英雄などいない」としたのは湖北省支援のため駆け付けた医師を演じた朱亜文 (チュウ・ヤーウェン)で、英雄になろうと思って湖北省に来た人はおらず、当然の責務を感じて駆け付け、最終的に「英雄」になった人ばかりだとその思いを語った。

俳優の欧豪(オウ・ハオ)は配達係の若者「金仔」を演じた。作品では、「金仔」の妊娠中の妻が新型コロナに感染してしまい、入院する前に、「配達の依頼を受けても外に出ないで」と夫を諭す。そして、「どうしても粉ミルクがいるが、自分は外に出られない」との依頼の電話を受けた「金仔」は、「僕が外に出るのも危険なんだ」と告げる。だが電話を切る直前、赤ちゃんの泣き声を耳にすると、もうすぐ自分も父親になる「金仔」は、外に出て彼らを助けることを決める。

「金仔」は次々に依頼を受けて、さらに多くの人々を助けるようになるが、結局不幸にも感染し、病院に搬送されてしまう。

「特殊な時期には、自らの安全を顧みずに多くの人を助けに行く人が常にいる」と欧豪は語る。

劉監督は、「『私達は恐れない』と全ての人々が共に感染症に立ち向かう姿を描く感動的な作品だ」とした。

「人民網日本語版」

いま漢院で流行っているものは?

冬の珍珠奶茶(タピオカミルクティ)に続き、いま漢院で流行っている食べ物をご紹介します♬♪

オーナーパティシエによる

手工蛋糕(手づくりケーキ)のお店

お店の看板はありませんが、

開店前9時ごろから行列ができています!

住所:南昌路138号

営業:10:00〜売り切れ次第閉店

価格:10~15元/ピース

*チョコレートエクレア(哈斗 hā dǒu)は

毎日限定10個です

*お昼過ぎに閉店していることもあるほどの

人気店です

老师たちがオススメの理由:

お手頃価格で、特にチョコレート系のケーキ全てが美味しいんです!ぜひ食べてみてほしいですね。

それと、、、

今年の夏、上海では「手打柠檬茶」 shǒu dǎ  níng méng chá(ライムや氷などを手で叩き砕き、そこに紅茶を注いだタイ式のレモンティー)がブームになっています。漢院の近くにも数店舗あり、老师たちが一番オススメしたいのはこの店!

Lemonia喫(chī )柠

住所:南昌路162号

営業:11:00-20:00

老师たちがオススメのメニュー:

苦瓜柠檬茶 kǔ guā níng méng chá

ゴーヤレモンティー   —   23元

香茅柠檬茶  xiāng máo níng méng chá

シトロネラレモンティー  —  25元

柠啤 níng pí

ノンアルコールビール味の

レモンティー — 23元

中国には、日本には無い組み合わせのドリンクがたくさんありますよね。せっかくですから試してみてくださいね!

8月の中国語レッスン案内

来校個人レッスン

発音、HSK、ビジネス中国語指導できます

開講時間:平日10:00-22:00 週末9:00-18:00

 

オンライン個人レッスン

発音、HSK、ビジネス中国語指導できます

開講時間:平日10:00-22:00 週末9:00-18:00

お盆休みオンライン中国語レッスン

開講時間:8月7日~15日 日本時間9:00-12:30 4コマ/日

開講クラス:上級クラス

 

中国語カラオケコース

開講時間:日曜日 13:30-15:00

 

中国語上級会話サロン

開講時間:土曜日 13:00-15:00

 

NEW!!汉语听说课

開講時間:毎週土曜日 15:00-16:30