中国火鍋のつけダレ どう調合していますか?
中国火鍋の美味しい季節がやってきました。店内にズラリと並んだソースや調味料、薬味を目の前にして、どう合わせたら美味しいつけダレになるのかわからない…と、日本で見慣れたものだけで合わせていませんか?
今日はオススメのつけダレをご紹介します
オーソドックスで特に辛い鍋に合う
香油+蒜蓉+香葱+香菜
* 香油(白ごま油)
* 蒜蓉(にんにく)
ごまダレ ブレンド
芝麻酱+韭菜花酱+腐乳酱
羊肉鍋に一番おすすめ
*韭菜花酱(ニラの花ダレ)
*腐乳酱(豆腐を塩水の中で発酵させたもの。混ぜると味に深みが出る)
*花生碎(碎いたピーナッツ)
*牛肉酱(牛肉の煮込み)
*辣椒油(ラー油)
海鮮の鍋に合う
醤油+蚝油+砂糖+辣椒
お酢を少し入れるのもおすすめ
*小米椒(辣椒の一種)
*花椒油(さんしょう油)
*生抽(うすくち醤油)
辛い「干碟」
辣椒粉+花生碎+白芝麻+塩
辛い鍋に辛いつけダレは重慶鍋の魂!
単語:
おたま 汤勺tāng sháo
穴空きおたま 漏勺lòu sháo
お取り箸 公筷gōng kuài
ネイティブ フレーズ:
すみませーん、お取り箸を2組ください
你好〜,麻烦来两双公筷,谢谢!
nǐ hǎo 〜,má fán lái liǎng shuāng gōng kuài ,xiè xiè !
漢院